Cách ăn đồ nướng đảm bảo sức khỏe

Mùa hè là thời điểm tuyệt vời để quây quần bên bữa ăn, nhưng cũng là thời điểm các vụ ngộ độc thực phẩm gia tăng vì nhiệt độ ấm hơn.

Nướng thực phẩm có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu nó không được thực hiện đúng cách. Ngộ độc thực phẩm thường nhẹ và hầu hết mọi người sẽ thuyên giảm trong vòng một tuần. Nhưng đôi khi nó có thể nghiêm trọng hơn, thậm chí gây chết người, vì vậy điều quan trọng là phải coi trọng rủi ro.

Trong mùa hè, hãy nhớ những bước đơn giản sau để giúp bảo quản và nấu thực phẩm một cách an toàn, đặc biệt là trong khi nướng thịt.

Nếu nấu nướng trên thịt nướng, hai yếu tố nguy cơ chính gây ngộ độc thực phẩm là thịt chưa được nấu chín và lây lan vi trùng từ thịt sống sang thực phẩm đã sẵn sàng để ăn.

Thịt sống hoặc chưa nấu chín có thể chứa vi trùng gây ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như salmonella , E. coli , campylobacter và listeria .

Tuy nhiên, những vi trùng này có thể bị tiêu diệt bằng cách nấu thịt cho đến khi nó nóng trong suốt.

Đồ họa thông tin với các mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn và mẹo nấu ăn

Nấu thịt nướng

Khi bạn nấu bất kỳ loại thịt nào trên tiệc nướng, chẳng hạn như thịt gia cầm (gà hoặc gà tây), thịt lợn, bít tết, bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích, hãy đảm bảo:

  • thực phẩm được bảo quản ở nơi thoáng mát
  • thịt đông lạnh được rã đông đúng cách trước khi bạn nấu
  • bạn lật thịt thường xuyên và di chuyển xung quanh miếng thịt nướng để chín đều
  • Nếu bạn đang sử dụng một món nướng bằng than, than có màu đỏ rực với bề mặt màu xám bột trước khi bạn bắt đầu nấu, vì điều này có nghĩa là chúng đã đủ nóng

Hãy nhớ rằng các loại thịt như thịt băm, xúc xích và thịt gà chỉ an toàn để ăn khi:

  • nó đang nóng ở trung tâm
  • không có thịt màu hồng nhìn thấy
  • bất kỳ loại nước trái cây nào đều rõ ràng

Một số loại thịt, chẳng hạn như bít tết và khớp của thịt bò hoặc thịt cừu, có thể được phục vụ hiếm (không nấu ở giữa) miễn là bên ngoài đã được nấu chín đúng cách. Điều này sẽ tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào có thể có ở bên ngoài thịt.

Nhiệt kế đo thịt có thể loại bỏ phỏng đoán. Nhiệt độ thích hợp cho các loại thực phẩm nướng thông thường là:

  • gà và gà tây (nguyên con), đùi, cánh, chân và ức: 74 ° C
  • thịt băm, xúc xích: 71 ° C
  • cá: 63 ° C

Thịt sống

Vi trùng từ thịt sống có thể dễ dàng di chuyển lên tay của bạn và sau đó là bất kỳ thứ gì khác mà bạn chạm vào, kể cả thực phẩm đã nấu chín và sẵn sàng để ăn. Đây được gọi là 'lây nhiễm chéo'.

Các bữa tiệc nướng thường là nơi lây nhiễm chéo. Khi nước thịt sống trộn với thức ăn chín hoặc ăn liền, điều này có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Dưới đây là một số mẹo để tránh lây nhiễm chéo:

  • Không đặt lại thịt gà hoặc thịt đã nấu chín vào cùng một đĩa có chứa nước trái cây sống - hãy đảm bảo rằng bạn có nhiều dụng cụ và đĩa sạch.
  • Không đổ chất lỏng đã được dùng để ướp thịt sống hoặc thịt gia cầm vào thịt đã nấu chín.
  • Bảo quản thực phẩm chưa nấu chín và thực phẩm ăn liền trong hộp kín riêng và giữ lạnh trong quá trình vận chuyển đến nơi nướng.
  • Luôn rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
  • Sử dụng các dụng cụ riêng biệt (đĩa, kẹp, hộp đựng) cho thịt chín và sống.

Giữ thức ăn mát

Điều quan trọng là giữ cho một số thực phẩm mát mẻ để ngăn ngừa vi trùng gây ngộ độc thực phẩm sinh sôi. Hãy chắc chắn rằng eskies được đóng gói với đủ đá / chất làm mát để giữ lạnh thực phẩm.

Đảm bảo rằng bạn giữ cho các loại thực phẩm sau đây luôn mát mẻ:

  • xà lách trộn
  • ngâm
  • sữa, kem, sữa chua
  • món tráng miệng và bánh kem
  • bánh mì kẹp
  • giăm bông và các loại thịt nấu chín khác
  • cơm nấu chín, bao gồm cơm trộn salad

Luôn giữ lạnh thịt sống và không để thức ăn chín và salad dưới ánh nắng mặt trời quá 2 giờ. Vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm có thể sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ từ ấm đến nóng. Nếu muốn ăn thịt nướng sau này, hãy đảm bảo rằng chúng được giữ lạnh để vận chuyển về nhà - và sau đó cho ngay vào tủ lạnh.

Cuối cùng, nếu bạn cảm thấy không khỏe (các triệu chứng có thể bao gồm tiêu chảy , nôn mửa , đau họng kèm theo sốt , sốt hoặc vàng da và các tình trạng da nhiễm trùng), hãy tránh xử lý thức ăn và thậm chí tốt hơn, hãy cân nhắc hoãn việc nướng thịt của bạn. Nếu các triệu chứng vẫn tiếp tục, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Nướng thịt an toàn

Hãy chắc chắn rằng thịt nướng của bạn được đặt ổn định trên một bề mặt bằng phẳng, tránh xa cây cối và cỏ cây.

Dùng than phủ kín đáy thịt nướng với độ sâu không quá 5cm. Chỉ sử dụng đèn lửa hoặc nhiên liệu khởi động được công nhận, sau đó chỉ sử dụng trên than lạnh.

Nếu bạn có tiệc nướng bằng gas, hãy đảm bảo rằng món nướng của bạn được bảo dưỡng và bảo trì đúng cách, bao gồm kiểm tra áp suất theo lịch trình của bình gas và kiểm tra tình trạng của ống mềm và kết nối. Kiểm tra xi lanh xem có bị gỉ hoặc hư hỏng không, và đảm bảo rằng bất kỳ kết nối nào được siết chặt chính xác trên lò nướng bằng gas trước khi thắp sáng.

  • Luôn luôn có sẵn vòi tưới vườn hoặc nguồn cung cấp nước liên tục tương tự.
  • Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất và sử dụng đúng quy trình khởi động và tắt máy.
  • Chỉ sử dụng đồ nướng ở nơi thông gió tốt vì khói và khí thải ra có thể có hại.
  • Không bao giờ sử dụng xăng cho món nướng.

Xem thêm

Trang chủ Lên đầu trang